嚴爵 愛就是咖哩

這首音樂很輕快   聽起來很舒服
歌詞雖有國台英語參雜   卻沒有任一語言有突兀的感覺
雖然歌詞不夠文謅謅   不算是所謂深度文學
但聽起來很輕鬆 很甜蜜~
 (可是我還是覺得歌詞的含意跟MV主題有點不搭耶! )

主唱雖然在國外生活很常一段時間   但卻融入台語歌詞   而且唱起來比我還輪轉 >"<
看他上節目的片段   很認真的用國語在說話   不像一般ABC那樣愛落英文   感覺得出來他的心也是台灣人啦!

 

滷豬舌

炎炎夏日 進廚房好熱啊!
最近在研究一些烹調簡單的涼菜
吃起來也不會都一直熱呼呼的
參考"冰鎮料理大集合"後，決定做~


滷豬舌

材料~

豬舌 1個
蔥 1根
薑 適量
小乾辣椒 1根(依個人辣度調整)
八角 3個
米酒 2匙
糖 1匙
醬油 約100ml
水 約1L
鹽巴 少許
(水與醬油、鹽巴比例可依個人鹹度自行調整，最後冰鎮時滷汁需蓋過豬舌)

作法~

豬舌去血水:
1.將豬舌切對半(長條型方向)，放入一鍋中。
2.鍋中加水蓋過豬舌，開火煮至滾，然後關火，將豬舌撈起備用。

滷汁製作:
1.將蔥切成段、薑切薄片、辣椒切半。
2.炒鍋中加入油，放入蔥段、薑片、辣椒與八角爆香，再加入水、糖、醬油、鹽巴與米酒煮滾。

滷豬舌:
1.將去過血水的豬舌放入滷汁鍋中，煮約20分鐘讓豬舌熟透。
2.關火放涼後，整個移置小鍋或保鮮盒，滷汁要蓋過豬舌呦!(沒有附蓋之容器上面可鋪一層保鮮膜)
3.放入冰箱冰鎮，一天後取出切薄片即可食用。

後記~

一般外面賣的滷味，感覺很香很入味的都是冷滷味(老天祿、東海雞爪凍...)
豬舌切片後，置於室溫回溫一下，果然很入味，嚼在嘴裡很香，鹹度也剛好! 成功!!

感覺也可以拿來滷豬心、豬肝之類的，把想滷的食材煮熟就行囉!
但要視食材大小與性質控制熟度，不要煮過頭，不然會太老喔!

香柚馬芬與巧克力馬芬

參考網址:http://blog.yam.com/lovelune/article/19426873









香柚馬芬



材料~

融化奶油 55g

砂糖 60g

雞蛋 1個

鮮奶 55g

低筋麵粉 85g

可可粉 15g

泡打粉 1/2小匙

小蘇打粉 1/4小匙

韓國柚子醬 40g



鮮奶要退冰，雞蛋先打在碗裡打散備用

低筋麵粉+泡打粉+小蘇打粉均勻混合成綜合粉並過篩

烤箱預熱170C





作法~

1.奶油隔水加熱溶化後，將奶油倒入攪拌盆。

2.加入砂糖、鮮奶與雞蛋(雞蛋分次加入)拌勻。

3.分次加入綜合粉拌勻，靜置30分鐘使它鬆弛。

4.加入韓國柚子醬拌勻，置入烤杯中(約7分滿)。

5.烤170C，25分鐘即可。(可將牙籤插入檢查是否熟)



圖片中置入了8分滿，要7分滿就好!







成品~



香柚馬芬





因為置入烤杯時放太多，考完垂下來了啦! >"< 變成戚風蛋糕的形狀了

雖然賣相不佳，不過味道很好呦! 柚子味好香啊!

口感鬆鬆的，濕度與甜度也剛好~

成功!





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巧克力馬芬



材料~



融化奶油 55g

砂糖 60g(可上增至75g)

蛋 1個

鮮奶 55g

72%巧克力磚 20g

低筋麵粉 85g

可可粉 15g

泡打粉 1/2小匙

小蘇打粉 1/4小匙

碎巧克力 40g





作法~

1.奶油+巧克力磚隔水加熱溶化後，倒入攪拌盆。

2.加入砂糖、鮮奶與雞蛋(雞蛋分次加入)拌勻。

3.分次加入綜合粉拌勻，靜置30分鐘使它鬆弛。

4.加入碎巧克力拌勻，置入烤杯中(約7分滿)。

5.烤170C，25分鐘即可。





成品~



放7分滿果然形狀就很漂亮~





切面





咩咩為了讓表面一層有點焦感，多烤了10分鐘，可是竟然忘記加高溫度 = =

導致吃起來有點乾(看斷面就知道有點小乾)

但吃起來口感鬆鬆的，裡面的巧可力融化了，視覺與味覺都很好

其實最後200C 烤5分鐘就可以讓表面有焦感囉~





後記~



因為用了72%的巧克力磚與碎巧克力，感覺蛋糕體甜一點比較好吃

畢竟是甜點嘛! 我是覺得可以再甜一點，因為碎巧克力融化處偏苦

但咩咩說這樣剛好

看個人口味囉!

紅燒羊肉

參考網址:http://www.ihao.org/dz5/redirect.php?tid=97045&goto=newpost





材料~



帶皮羊肉 約400克

薑 約15克

洋蔥 1/4顆(本來要用紅蔥頭20g，但媽媽買成洋蔥了啦 >"<)

白蘿蔔 約300g

XO醬 2匙

八角 3顆

米酒 3匙

砂糖 1匙(冰糖色澤會比較油亮)

昆布醬油 1匙

普通醬油 2匙

鹽 少許調味





作法~



1.將羊肉剁成小塊，薑跟洋蔥切碎，白蘿蔔去皮切塊。

2.熱鍋放入約2匙油，將碎薑末、碎洋蔥末與八角小火爆香。

3.放入羊肉、普通醬油及米酒，大火快炒至羊肉表面收縮、水分略乾，加入XO醬炒勻。

4.將炒鍋內所有材料移入湯鍋中，加入白蘿蔔、水及砂糖煮開後關小火。

5.加入昆布醬油及少許鹽調味至適合的鹹度。

6.續煮約90分鐘至羊肉軟爛即可。





成品~









後記~



請咩咩試吃，咩咩說很好吃，蘿蔔已經入味

羊肉還沒入味到裡面去，但也沒有羊騷味

可能放一晚隔天再吃，羊肉味道會更好



羊肉很容易食用，但皮還沒軟爛，後來拿去電鍋蒸，皮還是沒變軟

這種東西(豬腳、豬皮之類的) 好像還是要用壓力鍋比較容易變軟

可以用壓力鍋試試

自製糖心蛋

材料~



一般超市買的白水洗蛋 3顆

醬油

味淋

白開水

一鍋冰白開水



作法~



醃醬:



白開水:味淋:醬油=3:1:1



放置容器中醃醬的高度要大於雞蛋高度，雞蛋才能完全浸入醬料內。

這個配方在網路上很常看到，味道是和風口味，甜鹹剛剛好。

也可以換成滷包的滷汁或個人喜歡的口味喔!

經過烹煮的滷汁要先放涼比較好。







糖心蛋:



1.準備一鍋冰白開水(白開水加入冰塊)備用。

2.在鍋中加水，水位要蓋過雞蛋直立時的高度。

3.從冰箱拿出3顆雞蛋放入鍋中，此時再開文火，開火後就要一直不斷翻滾雞蛋(上下左右都要)。

4.一直到水開始滾了，轉小火，開始計時2.5分鐘(還是滾沸狀態)，不要忘記要一直翻滾雞蛋。

5.2.5分鐘一到，馬上關火，把雞蛋放入冰白開水中降溫。

6.等一陣子冷卻後，剝蛋殼(也可在冰水內剝)，再將雞蛋放入醃醬內，冷藏一天以上，就可以吃囉!

(上圖成品為醃3天的糖心蛋，外表就像魯蛋一樣，超入味的~)





PS:



1.整個過程到關火為止，都要不停攪動雞蛋喔!不然蛋黃因地心引力會偏一邊，就無法做出均勻的糖心蛋了!



2.在煮的過程中，蛋殼可能會破裂，但外圍的蛋白已經有些凝固了，所以就算蛋殼破了，蛋白也不會跑出來很多，甚至不會跑出來。攪動時不要太大力，讓雞蛋受到太大的撞擊!



3.撥蛋殼時，不像一般全熟水煮蛋，全熟水煮蛋蛋殼很好剝。糖心蛋的蛋膜會有點跟蛋白黏住，有時會導致少許蛋白剝落，沒關係，這樣表示你的應該算成功囉!如果蛋殼、蛋膜與蛋白都黏在一起，非常難剝，那就是裡面蛋白還沒熟



4.實際上的時間要依鍋子導熱度、雞蛋大小、水的多少來決定蛋的熟度，所以基本上是要自己試出來的，建議可以先照食譜做一次再做時間的調整。



5.由於我讓雞蛋平躺在鍋內，只有左右翻滾雞蛋，感覺蛋黃雖然在中間，但偏氣室那邊去了，建議上下也要翻滾它~



6.我偷懶用刀子切開，用棉線切開雞蛋，斷面會比較漂亮，蛋黃也比較不會浪費黏在刀子上。