2010.Feb.21 香柚磅蛋糕

參考此網址的製作:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=21457&prev=22305&next=21070&l=f&fid=39



材料~

低筋麵粉 200g

泡打粉 2/3茶匙

無鹽奶油 200g

細白砂糖 80g

雞蛋 4顆

韓國柚子果醬 120g

柳橙口味水果酒 少許



烘烤紙盒 2個(約8cm*17cm*6cm左右)



作法~



1.無鹽奶油回溫至手指壓出印子的程度，與細砂糖加入攪拌盆內打至泛白且蓬鬆

2.雞蛋先打散，分數次加入，每次加入攪拌均勻再繼續加

3.麵粉與泡打粉先均勻混合，過篩分兩次加入並用刮棒輕輕攪拌至均勻即可

4.加入柚子果醬，輕輕攪拌至均勻

5.麵糊到入烤盒中，將表面刮平

6.烤箱先預熱至160度，烘烤40分鐘

烤約20分鐘後拿出來，中間劃一刀，再放回烤箱繼續烘烤至時間到

(擦入竹籤沒有沾黏即可)

7.出爐後，表面刷上ㄧ層水果酒，將蛋糕倒出放涼



烘烤時間完畢，可是我的表面沒有成褐色

所以我調到200度，上火追加約2分鐘至表皮呈褐色



麵糊完成，放入烤盒內刮平





烘烤完成，表面刷上水果酒後放涼





先切一片下來之斷面秀~(照相時晃到了 >"<)







加入雞蛋攪拌這一步驟要非常注意

我不小心一次加太多，打至蓬鬆的奶油瞬間結塊 >"<

要再打到蓬鬆均勻花了好久時間(因為用人工打的 累~)

要分多次少量加入，每次確實拌勻再加入



蛋糕烤出來中間裂縫不明顯 整體也沒變很大 推測是不夠發的緣故

可能是拌入雞蛋的步驟導致 /_\

參考食譜是烤10分鐘就拿出來劃一刀，但我拿出來劃時，卻還是麵糊狀

推測是因為烤箱不同，火力不夠的關係



味道很滿意，表面有點乾乾脆脆的，內部溼潤度剛好

每一口都充滿香柚的味道，也吃得到果肉

聽說放到隔天更好吃~

不過當晚放涼已經很好吃囉~

2010.Feb.18 岩漿巧克力蛋糕

之前弟弟看了旅遊生活頻道的"帥哥主廚到我家"

製作了岩漿巧克力蛋糕，直說看起來非常好吃~

在網路上找到了某位大大完全製作了整個過程的食譜，真是幸運~

網址臨時找不到，再補上



以下是我製作的材料~



226g 無鹽奶油

210g 明治黑巧克力，撥塊備用

4顆 雞蛋

4顆 蛋黃

50g 中筋麵粉，過篩



香草冰淇淋 盛盤時加上

6個 烘烤用紙杯(底與深大約6cm)



ps.由於明治黑巧克力沒有寫幾%，嚐過味道後覺得甜度剛好，所以沒有加糖，可惜巧克力味稍嫌不足







作法~

1.將巧克力與奶油隔水加熱，均勻攪拌至滑順

2.將蛋、蛋黃放入攪拌盆內，打發至發白且膨脹為兩倍大

3.緩緩將溶化後的巧克力糊加入2內，均勻攪拌

4.加入麵粉拌勻，倒入烤杯內(7分滿以上)

5.將填裝好材料的模具整個放入冰箱，冷藏半小時以上

6.烤箱預熱至200度後，烤10 min.

(周圍輕微膨脹，用牙籤擦入蛋糕，中間應有麵糊沾黏)

7.蛋糕靜置3-4 min.



由於感覺蛋糕體很薄，怕中間巧克力漿太多，烘烤時間追加了5 min





成品出爐囉~





斷面秀~





整體外表薄脆，蛋糕體細緻濕潤，甜度剛好

搭配香草冰淇淋，一冷一熱，加上香草香甜味，變得更好吃了

可惜烤過頭了，不夠爆漿

但妹妹覺得這種暴漿程度對她來說剛好，看每個人口味囉~



這次感覺蛋糕體有點溼潤，下次奶油用170g試試~

烘烤的程度依個人烤箱火力與個人喜好決定

由於感覺此種巧克力味道不夠濃

下次製作可以買100%巧克力加上約60g糖試試看

(甜度再依個人喜歡調整囉~)

個人覺得蛋糕可以偏苦一點點，加上甜甜的香草冰淇淋 很搭~

2009.Sep. 棕糖巧克力蛋糕

對於愛做菜愛吃美食的我，終於要開始嘗試做蛋糕囉~



烘培初體驗，參考的是松露姐姐的Flourless Hazelnut Chocolate Cake (不需要麵粉的榛果巧克力蛋糕)

網址:http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/10609661

由於我不喜歡吃堅果類，所以不加榛果，所以是棕糖巧克力蛋糕



材料~

巧克力150公克

奶油150公克(下次試試75公克)

棕糖150公克

牛奶75ml

蛋4顆, 蛋白和蛋黃分開





步驟與松露姐姐的相同，只是少了加入榛果的步驟





將蛋白打發成濕性發泡蛋白

(由於沒有電動攪拌器，感謝弟弟幫忙人工打發蛋白 >"< 手超酸)

下圖是打到一半的半成品，成品的發泡蛋白照相時晃到了 /_\

請參考下面的圖會有出現，或參考松露姐姐的網址





巧克力與奶油隔水加熱






加入棕糖與牛奶，均勻混合(還在隔水加熱狀態)





將混合後的巧克力糊移到攪拌盆，加入蛋黃，均勻攪拌





將發泡蛋白加入，均勻攪拌





完全拌好的巧克力混合糊





烤160度 1hr

脹出來囉!真可愛耶~







出爐囉!剛剛脹出來的全縮了回去，表面有點裂開了





斷面秀~

看起來有點像黑糖糕

(圓型杯烤出來的蛋糕底部有點收縮，就變成這副奇怪的模樣了)





(照相技術不佳 請多包含~)



因為沒有加麵粉，吃起來沒有實體感，有入口即化的感覺

棕糖加巧克力綜合的味道，嗯~無法用言語形容，有點特別

整體算濕潤，可能因為沒有加榛果，所以有點太濕潤了

奶油要再減少些，下次試試看加一半奶油的量



雖然媽媽直說太濕潤了，爸爸不喜歡吃巧克力口味

但隔天上班回家後，卻一塊都不剩 = =

沒有嚐到放涼後的味道 >"<

真是夠了~

從花蓮搭南迴火車到高雄
在花蓮上火車  旁邊就坐了一個胖胖爸爸
南迴往花蓮的自強號是舊式的自強號  坐位大小比平常西部的小多了
還好我坐靠走道  要是坐靠窗應該..會很擠吧 ><

戴著耳機聽音樂 一邊翻著雜誌  突然出現零零星星的打呼聲 O.o
原來是旁邊爸爸睡覺在打呼  連左前方的人都往後探頭
只能調大音量了 ><
還好車長叔叔來檢查車票了
耳根子終於可以清靜一下

南迴鐵路經過花東縱谷  兩旁的山峰雖然不高  但綿延不絕
加上天氣不是很好  從山腰到山頂都有雲霧環繞
風景真是美極了
南迴台東到花蓮這一段的風景真的很棒

聽到火車便當的兜售 晚餐時間也差不多到了
就買了個便當來吃  菜色雖然普普 主菜一樣是魯排骨
但東部這邊的米飯真是好吃呢! 
火車也有停關山  月台邊也有看到兜售關山飯包的小販
下次有機會再買囉~

火車便當吃著吃著  怎麼看到一隻腳在我腿旁邊 O.o
原來是旁邊的胖爸爸 竟然脫了鞋還翹腳 >"<
脫鞋就算了  你舒服 又沒什麼異味(雖然心裡總是覺得怪怪的 ><)
但把腳翹那麼高 = =
我在吃便當耶 ><
真是夠了.....
視覺上是被打擾了 但他實際上也沒礙到我 
算了算了 眼不見為淨

吃完便當打個小盹  竟然被菸味給擾醒
到底是誰在火車內抽菸  可惡~
回頭看  幾個年輕小夥子坐在車廂門內外附近的地板
車廂內的兩個人 一直講話 嘰嘰喳喳  打擾著睡覺的乘客 好多人都不時的回頭望
三姑六婆都變成三叔六公了
車廂門一打開  占據在門外地板的年輕人 
竟然在放電音 = =   其中一兩個還操著流利的髒話嬉鬧著
髒話與電音就隨著門開開關關 打擾著我們
真是夠了~

糟糕!  想上廁所 >< 
硬著頭皮走到車門邊
車廂內兩個長舌的小夥子 竟幫忙拉開門呢!
點個頭表示謝意後 就進了廁所
好臭啊 >"<  有人在裡面抽過菸 還留了兩個菸頭 \_/
可惡  害我跟衣服都得吸2手菸 /_\
上完廁所  要走進車廂時 其中一個坐在地板的小夥子
竟然跟我說好久不見 = = 我可不認識你啊!!
不理他趕快感應車廂的門  唉呀 門怎麼不快點打開啊! >"<
結果他們還幫忙把門推開  我點頭致謝要走進去的同時
腳卻不小心勾到其中一個人的腳 小絆了一下
雖然那個人有跟我道歉 我也表示沒關係
但其中一人卻說  她在勾你耶 = =
真是夠了~

短短4小時竟然能遇到這麼多衰事 >"<


結語:
1.真是夠了~ 
2.一樣米養百樣人.
3.Today is not my day.