2010.Feb.18 岩漿巧克力蛋糕

之前弟弟看了旅遊生活頻道的"帥哥主廚到我家"

製作了岩漿巧克力蛋糕，直說看起來非常好吃~

在網路上找到了某位大大完全製作了整個過程的食譜，真是幸運~

網址臨時找不到，再補上



以下是我製作的材料~



226g 無鹽奶油

210g 明治黑巧克力，撥塊備用

4顆 雞蛋

4顆 蛋黃

50g 中筋麵粉，過篩



香草冰淇淋 盛盤時加上

6個 烘烤用紙杯(底與深大約6cm)



ps.由於明治黑巧克力沒有寫幾%，嚐過味道後覺得甜度剛好，所以沒有加糖，可惜巧克力味稍嫌不足







作法~

1.將巧克力與奶油隔水加熱，均勻攪拌至滑順

2.將蛋、蛋黃放入攪拌盆內，打發至發白且膨脹為兩倍大

3.緩緩將溶化後的巧克力糊加入2內，均勻攪拌

4.加入麵粉拌勻，倒入烤杯內(7分滿以上)

5.將填裝好材料的模具整個放入冰箱，冷藏半小時以上

6.烤箱預熱至200度後，烤10 min.

(周圍輕微膨脹，用牙籤擦入蛋糕，中間應有麵糊沾黏)

7.蛋糕靜置3-4 min.



由於感覺蛋糕體很薄，怕中間巧克力漿太多，烘烤時間追加了5 min





成品出爐囉~





斷面秀~





整體外表薄脆，蛋糕體細緻濕潤，甜度剛好

搭配香草冰淇淋，一冷一熱，加上香草香甜味，變得更好吃了

可惜烤過頭了，不夠爆漿

但妹妹覺得這種暴漿程度對她來說剛好，看每個人口味囉~



這次感覺蛋糕體有點溼潤，下次奶油用170g試試~

烘烤的程度依個人烤箱火力與個人喜好決定

由於感覺此種巧克力味道不夠濃

下次製作可以買100%巧克力加上約60g糖試試看

(甜度再依個人喜歡調整囉~)

個人覺得蛋糕可以偏苦一點點，加上甜甜的香草冰淇淋 很搭~